北海道のご出身ですかと尋ねられる事たびたびですが、本人は東京生まれの東京育ちです。
ですが我が家では小さい頃から月に１回はジンギスカンが食卓にあがりました。
思い返してみると父が仕事で年に数回は北海道に長期出張に出ていました。出張の折に食べたジンギスカンを家庭で再現したのが我が家での始まりだったと思います。
ですので私にとってジンギスカンは両親から伝えられたラム料理です。
どこでジンギスカンを食べても私にとってのジンギスカンはこのたれ、この味と思ってしまいます。

情緒溢れる街・荒木町。
私にとって東京らしい東京と思える街との巡りあわせによって生まれたのが「仔羊料理赤丸ヂンギス」です。
羊肉のおいしさをもっとたくさんの人たちに伝えたい。
食べる事、飲む事、外食する事の楽しさを伝えたい。
この願いからこの店をオープンさせました。

素晴らしい出会いがありますように。いつも願っております。